Sen o voňavé domácí marmeládě proměněný ve skutečnost

Sníte rádi? Tak to zkuste se mnou: Sedíte u stolu s hrnkem horkého čaje a před sebou na talíři krajíc čerstvého chleba lehce pomazaného máslem a na něm pořádná vrstva domácí voňavé marmelády. Skleničku s touto dobrotou si raději nechejte po ruce – garantuji vám, že v ní lžička bude mít pré. Říkáte si, proč tolik povyku pro chleba s marmeládou? Tak předně – není to jen tak ledajaká marmeláda, ale ta, kterou jste si právě sami uvařili. Už tušíte? Pokud jste do něčeho (v tomto případě marmelády) dali kus sebe – své znalosti, um, fantazii – je váš pohled na konečný výsledek určitě jiný. Aspoň já to tak mám.

Výmluvy, že to neumíte, že na to nemáte suroviny, správný kastrol, vařečku, refraktometr, skleničky… nejsou na místě. Nemusíte se do toho vrhat sami po hlavě, s pomocí kuchařek nebo internetových vyhledávačů a metodou pokus–omyl ladit tu správnou chuť. Nechte se vést člověkem z nejpovolanějších – majitelkou Marmeládovny Šafránka Romanou Šafránkovou, jejíž výrobky jsou ověnčeny řadou prestižních světových titulů, třeba World’s Original Marmelade Awards 2015, kterou získala na mistrovství světa v Anglii. Ze šesti vzorků, které tam tehdy poslala, jich medaili získalo pět – kromě zlaté si odnesla ještě tři stříbrné a jednu bronzovou. Ve Čtyřkolech, kde na konci loňského roku otevřela novou provozovnu, dá nejen nahlédnout pod pokličku, ale také ukáže a poradí, jak si takovou pochoutku uvařit i doma.

„Připravuji se na to už asi už sedm let, hledala jsem jenom vhodné prostředí, kam bych zájemce mohla pozvat. Ve staré marmeládovně to nešlo, až teď už konečně, když jsem postavila novou provozovnu, si můžu splnit svůj další sen. Začít bych chtěla letos, s prvním sluníčkem. Mezi vařením bychom si mohli chvilku posedět venku, dát si kafe, popovídat si, a potom se zase vrátit k výrobě, prostě spojit příjemné s užitečným,“ prozradila Romana Šafránková své plány.

Z útulné kuchyně (do níž je mimochodem vidět i přes prosklenou stěnu z malého obchůdku plného skleniček sladkých a slaných marmelád a omáček) je nádherný výhled. Třeba na kostel svatého Klimenta, který se tyčí na protějším kopci, v bývalém slovanském hradišti nad Lštěním. Vychutnat si ho můžete zvlášť teď na jaře, kdy jsou okolní stromy ještě bez listí. Později, až se všechno zazelená, nabídne pastvu pro oči přilehlá zahrada (pravda, zatím je jen „na papíře“). Majitelka ji chce vybudovat v duchu Provance, kterou miluje – aby ne, když je jejím životním partnerem sympatický Francouz Max, který při budování nové provozovny vrchovatě uplatnil svou zručnost.

Podoba kurzů vaření marmelády se ještě „piluje“. „Předpokládám, že je budu dělat v sezoně, když bude čerstvé ovoce. Asi bych se zájemci vždycky udělala něco neobvyklého, co si doma neuvaří, pak něco obvyklého, kde bych ukázala, jak to děláme my, a potom něco ke slanému jídlu – grilovací omáčku nebo čatní,“ dodala Romana Šafránková. Zatím testuje, kolik času a surovin na to bude potřeba. Vidí to tak na čtyři hodiny práce, na druhou stranu si ale účastníci kurzu odsud hodně odnesou – kromě nových zkušeností i skleničky plné vlastnoručně uvařených dobrot.

Více informací na https://safranka.boutique.

jt