Hledáte poctivé potraviny? Zajděte do Farmářského dvorku U Kešnerů

Záleží vám na tom, co jíte? Chcete vědět, odkud pochází mléko, jogurt nebo maso, které kupujete? Dáváte přednost čerstvým a kvalitním potravinám domácího původu? Pak zajděte do Farmářského dvorku U Kešnerů na Malém náměstí v Benešově. Najdete tam poctivé výrobky domácích farmářů a drobných podnikatelů. 

„Naší prvotní myšlenkou je spolupracovat pokud možno s místními výrobci, kteří používají technologie šetrné k potravinám, aby byly bez chemických látek a konzervantů, bez náhražek, aby to bylo skutečně to, co si pod tím představujeme. Aby jogurt byl jen z mléka a jogurtové kultury,“ říká Pavla Kešnerová. Na myšlenku otevřít kamenný farmářský obchod ji před několika lety přivedla snaha nabídnout rodině zdravé potraviny. „Nechtěla jsem dětem a manželovi dávat nic špatného, snažila jsem se je nešidit, zajímala jsem se proto o složení a kvalitu potravin. Nejdříve jsem nakupovala v obchodě to nejdražší, co bylo, ale nakonec jsem zjistila, že tudy cesta nevede. Začala jsem objíždět farmáře, bylo to ale časově náročné, protože potraviny potřebujete denně. Snažila jsem se proto uvést do života myšlenku dostat potraviny na jedno místo,“ dodala.

O otevření obchodu s potravinami začala reálně uvažovat na podzim 2011, první zákazníky přivítal na jaře 2012. Mezitím celou zimu věnovala přípravě a plánům, začala vyhledávat vhodné dodavatele. „Klademe důraz na kvalitu zboží, proto se snažíme každého dodavatele poznat osobně, navštěvujeme jejich provozovny, abychom se přesvědčili o kvalitě výroby a distribuce. Podstatná část našich dodavatelů je z regionu, což je důležité z několika důvodů: cena zboží se nezvyšuje o přepravní náklady, dáváme vzniknout a udržet pracovním místům v regionu a v neposlední řadě jsme si jisti stavem našeho životního prostředí, a tedy i „kondicí“ našeho zboží,“ konstatovala.

Na rozdíl od roku 2012 už podle ní v současnosti není problém sehnat kvalitní a spolehlivé dodavatele. „I díky osvětě si lidé obecně začínají uvědomovat, že to, co jedí, je důležité, že to ovlivňuje kvalitu jejich života. Takže se otevírá prostor pro nové podnikatele v oboru. Problémem je ale logistika. Když je dodavatel dobrý, má hodně odběratelů a začne mít problém – nestíhá,“ řekla Pavla Kešnerová. Farmářský trend v podobě, v jaké se nyní prezentuje, považuje za krátkodobý fenomén. Je ale přesvědčena o tom, že požadavek na čerstvost a poctivost

potravin zůstane. A to bude příležitost pro místní producenty. „Zboží vyrobí a hned prodají, budou vyrábět jen určité množství. Když totiž potraviny děláte ve velkém, nemohou být nikdy dostatečně kvalitní už kvůli vysokým požadavkům na trvanlivost“, zdůvodnila.

Kvalitní zboží si zákazníka najde

Přesvědčit zákazníky, aby se zajímali hlavně o kvalitu potravin, nebylo podle Pavly Kešnerové jednoduché. Pomohly až ochutnávky. „Zkoušeli jsme různé druhy reklam, ale musím říci, že to moc velký efekt nemělo, protože lidé jsou zahlceni reklamami a informacemi. Vsadili jsme proto na setkávání tváří v tvář, věřili jsme tomu, že si lidé navzájem řeknou, že jim něco chutnalo, že to doporučí dalším. Osvědčilo se mi trvat na vysokém standardu nabízených potravin,“ poznamenala. A jak hledá nové dodavatele? Ze začátku objížděla farmářské trhy, potkávala se s producenty, začala s nimi spolupracovat a teď už se jí ozývají sami nebo jí někoho doporučí. Farmářský dvorek nabízí zboží, které bylo kdysi k dostání v klasických koloniálech – prostě to, co je denně potřeba k vaření - mléčné a masné výrobky, maso, uzeniny, sýry. „Bohužel kvalitní zeleninu a ovoce se zatím nedaří sehnat,“ posteskla si Pavla Kešnerová. A ještě jedna věc ji trápí – prostory obchůdku už přestávají stačit. Začala se proto poohlížet po větších. Uspěchaným zákazníkům nabízí možnost nakoupit z pohodlí domova nebo kanceláře prostřednictvím e-shopu www.farmarskydvorek.cz

Pavla Kešnerová se stala na kvalitních potravinách doslova závislou. „Má to zajímavý efekt – začala jsem méně jíst. Je to logické, protože mám dost živin z kvalitní stravy. Trvalo asi rok, než si na to tělo zvyklo. Dostala jsem se do stadia, že potraviny z běžného obchodu nebo jídlo z hospody mně nechutnají. Jeden čas jsme kvůli tomu ani nechodili do restaurací, ale situace už se pomalu mění – řada z nich začíná používat kvalitní suroviny,“ uvedla.

Zajistit chod farmářského obchodu je pro Pavlu Kešnerovou prací na víc než jen jeden pracovní úvazek. Má jen jednoho zaměstnance, o vše ostatní se stará sama. Dva roky nebyla na dovolené, a když loni zkusila na týden odjet, své království poctivých potravin musela řídit i na dálku.

jt